UNE RECETTE DE COTRIADE

La cotriade tire son nom du chaudron kaoteriad dans laquelle on la préparait, . La cotriade était faite en mer à bord du bateau ou à quai avec les poisson invendables qui constituaient la godaille du bord. La godaille du marin, elle, était emmenée à la maison après la journée de pêche et consommée par la famille...

Ingrédients :

• 1 kg de menus poissons (Lieu, tacauds, chinchards, maquereaux ou autres)
• 500g de pommes de terre
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre.

Préparation :

• Écailler, vider (forcément) et laver les poissons.
• Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Peler et écraser les gousses d'ail. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Plonger ces légumes et le bouquet garni dans un faitout rempli de 2 litres d'eau salée et poivrée.
• Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
• Ajouter les poissons et poursuivre la cuisson avec ébullition durant 10 minutes.

Utilisation (!) :

• Boire le bouillon agrémenté de morceaux de pain rassis.
• Manger le reste en plat de "résistance".

Version modernisée :

• Passer le tout au chinois et consommer en soupe.